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我们的小麦已经发生了巨大的变化，它甚至不再像以前的样子了。我们不仅看到更多的小麦和麸质敏感性，而且麸质和自身免疫性疾病之间也存在密切的联系。成千上万的人健康状况不佳，却没有意识到这是他们所选择的食物造成的。有些人认为这是他们基因构成的一部分，或者是随着年龄的增长，身体发生了变化。人们需要受过教育、有知识、有意识。他们需要开始做出改变，以改善孩子和子孙后代的健康。